Las samosas vegetales son un aperitivo o entrante básico en la cocina indú. Son muy sencillas y se conforman de una mezcla de vegetales como papa, guisantes, champiñones… infinidad de combinaciones pero un mismo resultado, una empanada vegetal deliciosa!

Para preparar esta deliciosa Receta de Samosas Vegetales necesitarás:

    Para el relleno:

  • 1 cda de semillas de comino enteras
  • 2 dientes de ajo finamente picados
  • 1/2 cebolla morada mediana finamente picada
  • 1/2 cda de jengibre en polvo, también puedes usar fresco (si es fresco pícalo finamente)
  • 1 zanahoria grande picada en cuadritos pequeños
  • 3 papas medianas picadas en cubitos
  • 1/4 cdta de cúrcuma en polvo
  • 6 champiñones medianos finamente picados
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de tomate frito o la salsa de tomate que más te guste
  • 1/4 cdta de paprika o chile en polvo
  • 1 cda de sal o sal al gusto

    Para la masa:

  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1/2 taza de mantequilla vegana o margarina, la mantequilla vegana será mejor pues la margarina hará que la masa esté mucho más blanda pero aún así funciona.
  • 1/2 taza de leche vegetal, yo usé leche de soja pero puedes usar la que prefieras
  • Sal al gusto, yo usé 1/2 cdta.

Modo de preparación:

Comenzamos con el relleno:

  1. Colocamos las semillas de comino en una sartén bien caliente con aceite de oliva y dejamos que suelte todo su aroma por un minuto.
  2. Añadimos el ajo bien picado, si tienes jengibre fresco añádelo ahora también y saltea un minuto.
  3. A continuación añadimos la cebolla, yo usé cebolla roja. Saltea unos minutos hasta que se dore.
  4. Agrega las especias y remueve bien. Añade más aceite si es necesario.
  5. Agregamos la zanahoria bien picadita junto con la papa y salteamos por unos minutos. Sazonamos con sal al gusto.
  6. Un par de minutos después añadimos los champiñones bien picaditos. Continúa añadiendo aceite si es necesario o puedes añadir agua si prefieres.
  7. Agrega el tomate frito o la salsa de tomate y las espinacas, remueve y tapa.

Vamos con la masa:

  1. En un bowl agrega harina de trigo, sal y mantequilla vegana o margarina. mezcla bien con un tenedor. La margarina debe estar bien fría.
  2. Seguidamente añade la leche vegetal y sigue mezclando muy bien.
  3. Pasamos la masa a una superficie bien limpia y enharinada y amasamos muy bien hasta conseguir una consistencia un poco más firme. Hacemos una bola y reservamos.
  4. Revisamos el relleno, removemos bien y probamos para ajustar sal y pimienta si hace falta. y listo!
  5. Una vez el relleno está listo dividimos la masa en pequeñas porciones y aplanamos con un rodillo, ponemos el relleno y cerramos como en el vídeo.
  6. Repetimos el mismo proceso con toda la masa y el relleno, a mi me salieron 20. Cuanto más fina la masa más rico queda! Si el relleno está frío será más fácil.
  7. Yo horneé las samosas por 18 minutos a 225°C pero tradicionalmente se fríen. Házlo como tú prefieras.

Y listo! Unas samosas vegetales deliciosas como aperitivo para el día a día o como un muy buen pasabocas en una fiesta!

Espero que te haya gustado mucho esta receta, no olvides suscribirte a mi canal de recetas en Youtube. Nos vemos en la próxima receta!