Las mejores albóndigas vegetarianas que has probado!

Eres amante de las albóndigas? En este Post te traigo una versión vegana de albóndigas, un clásico que me encanta y que extrañaba mucho desde que dejé de comer carne. Ya sea que te gusten las albóndigas en una pasta boloñesa, o en un bocadillo tipo Subway, o simplemente al estilo estofado acompañado de arroz, estas albóndigas vegetarianas se convertirán en un básico en tu menú del mes, que aunque no contiene productos animales, definitivamente da la talla, tanto en sabor como en su valor nutricional. Vamos a prepararlas!

Para preparar esta deliciosa receta de Albóndigas Vegetarianas necesitarás:

PARA LAS ALBÓNDIGAS:

  • 1 taza de Soya Texturizada y 1 taza de agua para hidratarla, también puedes usar caldo vegetal para darles más sabor.
  • 3 cucharadas de Linaza o Lino Molido y 15 cucharadas de agua para crear un sustituto de huevo (vegano)
  • 1 lata de lentejas cocidas y escurridas (400gr)
  • 1/4 de una cebolla mediana
  • 1/2 cdta de paprika ahumada o chile ahumado, 1 cdta de sal, 1 cdta de perejil, pimienta negra al gusto, 1 cdta de comino en polvo, 1/2 cdta de mostaza, 1 cdta de orégano (Cambia las especias acorde a tus gustos si así lo deseas)
  • 1 taza de pan rallado (Puedes ajustar esta cantidad si prefieres tus albóndigas más firmes)

PARA LA SALSA:

  • 1/4 de una cebolla mediana
  • 1 tomate seco (en aceite)
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cdas de pasta de tomate
  • 4 tazas de tomate frito o salsa de tomate
  • 1 cdta de sal, 1 cda de orégano, 1 cda de albahaca, 1/2 cdta de mostaza, 1 cdta de azúcar

Modo de preparación:

Para las albóndigas

  1. Primero vamos a poner la soja texturizada en un bowl y la vamos a hidratar ya sea con agua o con caldo de verduras. Vamos a reservar la soja texturizada por un rato hasta que se hidrate bien y se ablande.
  2. Mientras tanto vamos a hacer nuestro «huevo» de linaza, para eso, vamos a poner la linaza molida en una taza junto con el agua y mezclamos bien, lo reservamos también para que tome textura de huevo.
  3. A continuación vamos a machacar o aplastar las lentejas con un tenedor,para que no estén enteras en nuestra mezcla de carne vegana.
  4. Ahora que la soja texturizada ya está bien suave, la vamos a escurrir muy bien con las manos, o si tienes una malla para quesos o para leches vegetales también puedes usarla. Escurrimos bien y lo ponemos todo en el recipiente en el que vamos a hacer las albóndigas veganas.
  5. Añadimos a continuación la cebolla bien picadita y el «huevo vegano» que ya debería tener la perfecta consistencia.
  6. Mezclamos todo muy bien con nuestras manos.
  7. Añadimos el pan rallado a la mezcla junto con las especias y mezclamos todo muy bien. Puedes añadir más pan rallado si quieres una consistencia más firme.
  8. Arma las albódigas, a mi me salieron unas 22 con esta receta.
  9. Freímos las albóndigas, puedes hornearlas si así lo prefieres.

Para la salsa

  1. Vamos a saltear la cebolla bien picadita junto con el ajo hasta que se dore bien.
  2. A continuación vamos a añadir los tomates secos y la pasta de tomate y mezclamos bien. Seguidamente añadimos el tomate frito o la salsa de tomate para pasta. Mezclamos y lo dejamos cocinar por unos minutos.
  3. Añadimos todas las especias y mezclamos. Cocinamos por unos minutos.
  4. Añadimos las albóndigas, aunque ya están cocinadas es bueno dejarlas cocinar junto con la salsa para que los sabores se mezclen muy bien y obtengan mucho más sabor.

En este vídeo te enseño un par de presentaciones diferentes para estas deliciosas albóndigas vegetarianas.

  • Un Sub de albóndigas, simplemente añade las albóndigas a una barra de pan estilo francés y ralla un poco de queso vegano por encima.
  • Espaguetis a la boloñesa, sobre una cama e espaguetis añade as albóndigas con su salsa y ralla queso por encima.

No podrían estar más ricas! y además son muy fáciles de preparar y súper económicas!!

Cuéntame qué te han parecido? a nosotros nos encantan!!

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